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            選購調味料的方法有哪些

            發布日期:2022-02-25 作者:灼灼其華 點擊:

              常見的調味料可分為固體調味料、半固體調味料、液體調味料和調味油,不同的調味料的選購方法各不相同。


              1.醬制品。比較好的醬類呈紅褐色、棕紅色或黃色,油潤而發亮,鮮艷而有光澤;而劣質的產品用油質量差,色澤較深呈灰暗色且沒有光澤。比較好的產品具有醬香和酯香氣味,滋味又鮮和又美味,入口又酥又軟,而且咸淡適口,沒有其他不良的滋味。


              2.蠔油。比較好的蠔油體態細膩,粘稠適中,呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤。根據調味的不同,蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。

            選購調味料的方法有哪些

              3.食用油。選購食用油的竅門主要是采用嗅辨f法。每種植物油都有它獨特的氣味,通過嗅覺能分辨出油的品種和品質。豆油有較濃的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香氣,衛生油有一股棉籽味,還摻雜著淡淡的火堿味,胡麻油則有些魚腥的味道。把油加溫至40-50℃時氣味更加容易分辨。食用油中若帶有哈喇味或臭味,則表明食用油已經變質酸敗,不適合再食用了。


              4.香油。如何區分香油和香精的味道呢?為了提高香度,摻假的香油會添加化學香精。作為消費者,我們要學會區別香精和真香油的味道。香油的香氣一般嗅感醇厚、溫柔、留香較長,而香精的香氣香膩、沖鼻、留香短。


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