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                河南調味料批發哪家好?

                發布日期:2019-02-28 作者:綠香園調味食品 點擊:

                  河南調味料批發哪家好?今天河南調味料廠家綠香園的小編就給大家介紹一下。調味品是指能增加菜肴的色香味的輔助原料。它的主要功能是使菜品特色、風味多樣化,從而達到眾口不再難調的Z佳境界。調味品的使用與選擇直接關系到菜品的質量,是保障調味成功的關鍵。


                  1、鹽:鹽是百味之本,鹽的主要作用是出鮮味、去異味、保鮮食物。鹽一般要后放,可使菜更鮮嫩,放早了菜易變老。


                  2、醬油:醬油是僅次于鹽的重要調味品,它除含有18%-20%的鹽分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素和香料成分。除了咸味兒、醬油還有鮮味、香味等,能增加和改善菜肴的口味,還能增加和改善菜肴的色澤。

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                  3、食醋:分為米醋、白醋、熏醋三中,是呈酸味兒的主要調料。它的作用是去腥味,所以做魚類菜時時常放醋;能解油膩。醋除了具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外,烹調時加醋能減少維生素的損失,還能促進鈣質的分解。醋應在菜加熱后放入,以免喪失醋的香氣。


                  4、味精:味精的主要成分是谷氨酸鈉,它的主要作用是提鮮,味精在使用時應掌握好用量,如投放量過多,會使菜中產生苦澀的怪味,每道菜不應超過0.5克。做菜使用味精,應在菜快炒好時加入,腌菜時不要使用味精。


                  5、糖:糖是甜味的主要調料,它的主要作用是增加口感、增色、補氣。烹調時應先放鹽、然后加糖、Z后放醋。糖不宜過早放,以免粘鍋。


                  6、料酒:是黃酒的一種,它在烹調菜肴時的作用以去腥、調味、增香。烹調水產類原料時 為常用,它能增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。


                  7、胡椒:胡椒粉白胡椒粉黑胡椒粉兩種,黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是成熟果蔬加工而成,它在烹調中的作用主要是解腥,也用于提供香辣味,一般用于做醋椒味,酸辣味菜肴。


                  8、花椒:生花椒味麻,炒熟后香味四溢。烹調中既有單取其麻味的,又有炒熟后加鹽調成椒鹽,用作蘸料佐味。


                  9、辣椒醬:以鮮紅辣椒為主料,加鹽、花椒、白酒等腌制發酵而成。辣椒醬外觀呈紅棕或棕褐色,味香辣而鮮咸,是烹調辣味菜的主要調味料。


                本文網址:http://www.mbmspta.com/news/451.html

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